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キチン・キトサンとは、カニやエビの甲羅の主成分です。免疫強化作用、抗癌作用、コレステロール値を下げる、心臓病、突然死、肝機能強化、腸内の有用細菌を増加、有害重金属や塩素、又、油分の吸着排泄などに効果が認められ、減脂効果があり、機能性食品として最も効果があるといわれています。